红酒里为什么要放八角香叶桂皮

煮红酒放肉桂，肉桂味道甘甜，桂皮味道略苦，煮红酒如果用煮肉的桂皮，煮出来味道差别还是很大的。

肉桂是樟属乔木内层的树皮经过干燥而成的制品，可以采自不同的树种，大致分成中国肉桂和锡兰肉桂两类。煮红酒放肉桂在国内，我们用肉桂的时候大多用于烹饪，如烧菜用桂皮。而在国外，外国人，特别是欧洲国家，喜欢肉桂煮红酒，他们觉得肉桂的味道像橡皮糖，十分喜爱。锡兰肉桂：产自斯里兰卡和马达加斯加，色泽是浅褐色，质地酥脆，飞卫细支繁杂，香甜中还带有花香，非常受墨西哥和欧洲人的喜爱。中国肉桂：在我国，肉桂也叫玉桂，有些地方也被称之为桂皮，但它不是桂皮，虽然它们同属一科，味道上存在一定差别，肉桂甘甜，桂皮略苦。不过如果没有肉桂，有时候也是可以用桂皮来代替的。和锡兰肉桂相比颜色也更是更深的红棕色，质地硬一些，香甜中还有微微辛辣感，风味更浓烈，我国和越南。印度、印度尼西亚是主产区，美国和加拿大多是以食用此品种。