茶叶芽和叶的区别

一个是芽，一个是叶。

根据采摘嫩度不同，茶叶的芽叶可以分为单芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶等不同程度，其中单芽是最嫩的茶叶。芽茶主要由单芽构成，比如白茶中的白毫银针，一芽二叶、一芽三叶等则属于叶茶，比如有红茶、乌龙茶等。芽是指尚未发育成长的叶子与枝条，叶是指已经发育成叶子、枝条的芽。根据芽下方叶片数量的多少，正常芽叶可以分为一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶等，一片叶子都没有则称为单芽。芽茶主要由单芽组成，叶茶则包含了不同数量的叶。根据采摘嫩度的不同，单芽是最嫩的茶叶，其次是一芽一叶，一芽二叶三叶则相对老一些。但并非单芽、一芽一叶一定最好，比如名优红茶或绿茶通常均采摘一芽一叶至一芽两叶，乌龙茶甚至会采摘2-4叶。芽茶以白毫多为主要特色，比如中国十大名茶中的白茶白毫银针，采摘肥嫩的单芽头制成，茶叶上可以看到明显的白毫，这时制作原料细嫩的表现。叶茶则以采开面对口叶为原则，外观上不宜有明显的芽尖。

茶叶中的芽和叶的区别方法

1.看嫩度

芽是指尚未发育成长的叶子与枝条，所以是最嫩的部位。根据采摘嫩度不同，单芽是最嫩的茶叶，其次是一芽一叶，一芽二叶，一芽三叶。

例如白茶白毫银针，就是采摘肥嫩的单芽制成，茶叶上可以看到明显的白毫，这就是制作原料细嫩的表现

2.看展开面积和形状

主要是利用叶子的开展程度不同【也可理解为叶面面积大小不同】，位置为判断标准。

芽通常是位于新梢最顶端的位置，因为顶芽尚未发育成长，所以没有开展，芽的平铺面积是最小的。随之往下已经开展的是叶子。

而茶叶的叶片由于茶树品种，气候环境，茶树年龄的影响，叶子的大小，厚度，形状与颜色也各不相同，其中最常见的叶型有：椭圆形，卵形，长椭圆形，披针形，倒卵形，圆形等。

茶叶芽即成长期，即茶枝持续成长的时期。

成长期间采摘顶端的嫩芽、嫩叶为原料（可只摘取心芽或在“一心夹二片未展叶”的时候将之摘下）制成的茶类。

而茶叶则是成熟期，即茶枝成熟后，马上采摘顶端的芽与嫩叶为原料制成的茶类。

在于它们的位置和品质不同。因为茶叶芽是在茶树新枝的顶端生长的未成熟嫩叶，而茶叶叶则是茶树老枝上成熟的叶子。茶叶芽含有更多的嫩度和水分，因此茶汤味道更香甜、清新，品质更高。而茶叶叶虽然少了茶叶芽的嫩度和水分，却更加坚韧，更适合制作成黑茶和饮料。进一步延伸，不同产地和茶树品种的茶叶芽和叶的特点和品质也会有差异，因此茶叶行业有着非常繁荣的分类与品鉴体系，需要不断地进行研究和探索。

区别是采摘嫩度不同，芽比叶的嫩度要高。

茶叶是是山茶科、山茶属植物。灌木或小乔木的叶，嫩枝无毛；叶革质，长圆形或椭圆形，长4-12厘米，宽2-5厘米，先端钝或尖锐，基部楔形，侧脉5-7对，边缘有锯齿；叶柄长3-8毫米，无毛。