荆芥芫荽和香菜的区别

区别如下：荆芥（Nepeta cataria L.），唇形科荆芥属多年生草本植物，全株被短柔毛；长茎为紫色的方形基部，四面有纵沟；叶成对生长，叶片分裂成三瓣；轮伞花序集生长于枝顶成假穗状；花冠唇形，青紫或淡红色；花期7—8月。

果期9—10月。首载于《神农本草经》，原名“假苏”。而荆芥之名始见于《吴普本草》。芫荽是伞形科芫荽属的一、二年生草本植物。茎为直立圆柱形，有多分枝和条纹，通常光滑。叶片呈回羽状全裂，边缘有钝锯齿、缺刻或深裂。花色为白色或带淡紫色，花瓣呈倒卵形且顶端有内凹的小舌片，通常全缘。果实呈圆球形，背面主棱及相邻的次棱明显。花果期均为4-11月。芫荽又称香菜，古称胡萎，张骞使西域始得种归，故得名，广东人称芜茜。香菜是芜荽的别称。

荆芥、芫荽和香菜都是常见的调味品，它们的区别在于：

- 荆芥：又名胡荽，是一种草本植物，主要生长在河南、山东等地。荆芥的味道较为辛辣，可以用来炒菜或者做汤。

- 芫荽：又名香菜，是一种伞形科芫荽属植物。芫荽的味道较为清香，可以用来拌凉菜或者做汤。

- 香菜：又名盐须、香茜等，是一种伞形科芫荽属植物。香菜的味道较为浓郁，可以用来炒菜或者做汤。

荆芥和芫荽属于不同种植物，而香菜是芹菜科的一种植物。荆芥是一种多年生植物，叶子呈羽状，深绿色，茎不长，开白色小花，整个植物有强烈的香味。荆芥的味道辛辣，叶子带苦味。芫荽是一年生草本植物，叶子呈羽状，被别称为“香菜叶”，植株高度约20-50cm，花期在夏季，开小白花，整个植物有强烈的香味。芫荽的味道清新，带有浓郁的香味。香菜是一年生草本植物，茎高约60cm，叶子分裂成线形的小叶子，整个植物有强烈的香味。香菜的味道类似于芫荽，带有鲜明的香味。

区别是品种不一样

荆芥植株的茎直立，总体呈四棱形，高约40～150厘米，植株表面被灰白色短柔毛。叶对生，有0.7～3厘米的叶柄，叶片总体呈三角形至卵形、心形，叶片边缘有齿状裂，叶片两面有白色短柔毛，叶脉不明显。花朵颜色为淡紫色，花序在枝端呈轮伞状，下部腋生，上部间断地分生成穗状，疏密不一。

香菜和芫荽是同一种蔬菜，只是各地叫法不同。香菜学名芫荽，又称胡荽、香荽，为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种，一、二年生草本植物，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料或烫料、面类菜中提味用。

1.物种不同。 芫荽即香菜,为双子叶植物纲伞形目伞形科芫荽属一年生或二年生草本植物。荊芥又称香荆荠,为管状花目唇形科荆芥属多年生植物。

2.形态特征有不同。芫荽有强烈气味,茎圆柱形,多分枝,有条纹,叶片1或2回羽状全裂,羽片广卵形或扇形半裂,边缘有钝锯齿、缺刻或深裂,伞形花序顶生或叶对生,花瓣倒卵形,果实圆球形,背面主人棱及相邻的次棱明显。荊芥,茎坚强,基部木质化,叶卵状至三角状心脏形,花序为聚伞状,聚伞花序呈二歧状分枝,小坚果卵形,灰褐色。