十四代清酒等级分类

对于日本清酒的等级分类，一般按照酒造厂使用的米类、米酵母、水源、酿造技术等多种因素综合判断，可以分为下面的十四个等级：

1. 大吟醸：使用高品质大米酿造，经过精细的酿造技术制做，口感清醇爽口，香气高雅，是最高档的日本清酒。

2. 吟醸：也是使用高品质大米酿造，口感相对比大吟醸要略重一些，但依然十分纯净。

3. 特別純米酒：制作过程中只使用大米和水两个成分，口感十分醇厚，是优质清酒的代表。

4. 纯米酒：与特別純米酒类似，但允许添加不超过2%的酒精，口感相对更为轻盈。

5. 普通純米酒：使用较为中等的大米和酿造技术酿造，口感相对来说要比前几个等级略重。

6. 特別本醸造酒：酿造过程中使用了更好的大米和酿造技术，口感略重。

7. 本醸造酒：使用较普通的大米和酿造技术酿造，口感相对来说要比特別本醸造酒轻一些。

8、 特別純米吟醸酒：将特別純米酒和吟醸酒的特点结合在一起，口感清爽、香气高雅。

9、 純米吟醸酒：将纯米酒和吟醸酒的特点结合在一起，口感较为醇厚。10. 普通本醸造酒：使用较普通的大米和酿造技术酿造，口感相对来说要比特別本醸造酒更为浓烈。11. 本醸造燗酒：适合热饮的清酒，口感浓烈、香气独特。1

2. 純米燗酒：只使用大米和水酿造，可以根据不同口味添加不同比例的酒精，口感较为浓烈。1

3. 本醸造酢酒：将清酒酿造成酢，口感酸味浓郁。1

4. 普通酢酒：酸度偏强，除了用于烹饪外一般不会被单独饮用。

1，十四代龙泉720ml 酒精度数为16度 精米步合35%

2，十四代 别撰 纯米吟醸播州山田锦 1800ml 酒精度数为16度 精米步合50％

3，十四代 生诘播州山田锦1800ml 酒精度数为16度 精米步合50%

4，十四代无过滤 中取 1800ml 酒精度数为15度 精米步合55%

5，十四代纯米吟醸 本生 1800ml 酒精度数为16度 精米步合50%

6，十四代中取大吟醸720ml 酒精度为16度，精米步合35%

7，十四代 双虹 大吟醸酒 七垂二十贯 1800ml 酒精度数为17度 精米步合35%

8，十四代 龙月 纯米大吟酿 1800ml 16度 精米步合40%

9，十四代 秘蔵酒 纯米大吟醸 古酒 十1800ml 酒精度数为15度 精米步合40%

1、纯米大吟酿：由纯米酿造，精米步合低于50%，是清酒中的极品。

2、纯米吟酿：由纯米酿造，精米步合最高为60%。

3、大吟酿：是用精米率在50%以下的大米酿制的酒。

4、吟酿：不同之处在于对原料精米的控制率，精米含量一定要在60%以下。

5、特别纯米酒：精米率60~70%以下的大米酿制。

日本的清酒一般根据酒米的品种和精米度，以及酿造过程中的技术等级进行分类和评定。其中，十四代清酒等级分类如下：

1. 特別純米酒（特别纯米酒）：选用优质酒米，精米度低于60%，只使用米麴和水酿造而成，以清爽、干净的口感为特点。

2. 純米酒（纯米酒）：选用优质酒米，精米度低于70%，只使用米麴、水和少量酵母酿造而成，以口感浓郁、香味复杂为特点。

3. 吟醸酒（吟酿酒）：选用优质酒米，精米度低于60%，通过低温长时间发酵酿造而成，以清新、芳香的口感为特点。

4. 大吟釀酒（大吟酿酒）：选用最高级别的酒米，精米度低于50%，通过低温长时间发酵和长期贮藏酿造而成，以复杂、浓郁、深邃的香味和口感为特点。

5. 特別本醸造酒（特别本酿造酒）：选用优质酒米，精米度低于60%，通过特殊的酿造技术酿造而成，以独特的口感和香味为特点。

6. 本醸造酒（本酿造酒）：选用优质酒米，精米度低于70%，通过传统的酿造技术酿造而成，以醇厚、浓郁的口感为特点。

7. 普通酒（无特别等级标准）：选用普通酒米，精米度低于70%，通过普通酿造技术酿造而成，口感一般。

我们通常接触到的清酒（特定名称酒八大类），由高至低是：

1、纯米大吟酿

2、纯米吟酿

3、大吟酿

4、吟酿

5、特别纯米酒

6、纯米酒

7、特别本酿造酒

8、本酿造酒