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做风干鸡为什么要提前腌制几天

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  • 做风干鸡提前腌几天,目的是让鸡肉充分吸收盐水。

    冬天气温低,是做风干鸡的好季节,易风干易保质。把鸡买回来后,先用盐水腌制几天,好让鸡肉吸收盐分,然后捞出控干水份,待水控干后,涂抹上早前准备好的酱料。由于酱料只能涂抹于鸡的表面,鸡肉难以吸收,为了风干后鸡肉里面也有咸味,必须提前腌制几天。

    2024-01-10 05:12:02
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