削面粉和普通面粉有什么区别

削面粉和普通面粉在加工和食用方面有一些区别。

下面是它们之间的主要区别：

1. 加工工艺：削面粉是通过经过特殊处理和研磨的小麦粉制成的，其加工过程通常包括剥皮、除杂、破碎和筛分等步骤。而普通面粉则是经过磨砂或撞击等加工工艺获得的。

2. 颜色和外观：由于削面粉保留了麦麸中的胚芽和外皮，因此通常呈现出较暗的颜色和不均匀的颗粒状外观。而普通面粉则呈现出均匀细腻的白色。

3. 营养价值：削面粉相对于普通面粉来说，更富含膳食纤维、维生素B群和矿物质等营养物质，因为它保留了小麦外皮的部分成分。而普通面粉由于去除了麦麸，所以营养价值相对较低。

4. 可用性：削面粉在烹饪中常用于制作面食类食物，如刀削面、拉面、馄饨皮等，因为它具有较高的韧性和咬劲。而普通面粉则是制作大部分烘焙食品（如面包、饼干）和糕点的首选。

削面粉是高筋面粉，普通面粉是低筋的