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煮汤、炖汤、煲汤、打汤、熬汤……的详细区别

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  • 煮汤:大火不盖为煮,利用武火祛除汤内食材的腥味、臊味,一般为起锅步骤;

    炖汤:加盖小火为炖,炖主要是把食材的营养最大限度的挥发出来;

    滚烫:把水烧沸在淋入装有食材的器皿内,取一个烫字;

    煨汤:蒸汽煨汤,和煲汤一样,让食材在慢慢变热的环境中释放最好的营养;

    熬汤:用中火慢炖,煮沸后改小火慢熬,快煮干时加水在熬,反复多次,使各种食材营养、味道相互融合吸纳。

    2024-01-11 20:37:22
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