烤麸泡多长时间

用温水浸泡烤麸干，大约泡40分钟时间。

使用温水泡烤麸干时，可以加入点食盐，能加快泡发速度。烤麸干泡开之后，需要再次用清水反复冲洗几次，因为烤麸干是发酵食品，泡完后再进行清洗步骤，是为了洗掉上面的酸味和脏东西。烤麸干也是可以用沸水直接浸泡的，或者直接煮10分钟。煮好后，再将烤麸干捞出来用清水冲洗几次。在浸泡烤麸干之前，先用流动的水反复挤压清洗几次，然后进行浸泡步骤。烤麸干也能用凉水泡软，只不过需要很长一段时间。泡好的烤麸干，一定要耐心的冲洗、挤压，将上面的脏东西都去除干净。烤麸干是用小麦蛋白和饮用水制成而成的，吃的时候要经过泡发，而泡发好的烤麸干可以做成凉拌菜，或者用来涮火锅。制作烤麸干的时候，需要进行发酵步骤，所以有些烤麸干带有一些酸味，这是正常现象。可以在清洗的过程中，放入一些小苏打或食盐多清洗几遍，就能把上面的酸味去除干净。另外，浸泡好的烤麸干，还需要进行焯水步骤，大约需要10分钟时间。

大家经常食用的凉皮里面就有烤麸干。作为上海的一道名菜，四喜烤麸也相当有名。首先，烤麸需要用温水浸泡，一次不要泡太多~否则会有硬心。大约泡半个小时就能泡开。

烤麸干做法：

四喜烤麸

1、烤麸或者烤麸干用盐水浸泡半小时发开，捞出沥干水分，盐水倒掉；2木耳用水发开，香菇、干黄花菜用温水浸泡发开，捞出沥干水分，水留下；3起油锅，下香菇、黄花菜，木耳和鲜笋翻炒出香味，将发过的烤麸下锅翻炒；4下盐、料酒、继续翻炒一会儿，将先前浸泡香菇、黄花菜的汤水倒入；5老抽1－2汤匙，五香3－4粒，冰糖一把——视口味喜好而定；6加水至即将没过烤麸，盖上锅盖焖烧，烧制过程中试试口味，酌情添加盐、糖；7烧至水只剩少许汤汁，下鸡精或味精调味，起锅装盘。

烤麸作为干货，拿到手中十分的坚硬，看起来像烤的一样。

一般烤麸在水中浸泡1个小时，根据烤麸的干硬程度，可适当增加或减少浸泡时间。

烤麸必须提前处理好才能食用，否则会发酸，先用水浸泡，变软以后，重新接上一盆清水，用手捏揉烤麸，把里外都清洗干净。