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冷淘是什么意思

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  • 过水面及凉面一类食品。

    过水面及凉面一类食品。 始于唐代的“槐叶冷淘”。唐制规定,夏日朝会燕飨,皇家御厨大官(也作“太官”)所供应给官员的食物中,即有此味,可见原为宫廷食品。其制法大致为:采青槐嫩叶捣汁和入面粉,做成细面条,煮熟后放入冰水中浸漂,其色鲜碧,然后捞起,以熟油浇拌,放入井中或冰窖中冷藏。食用时再加佐料调味,成为令人爽心适口的消暑佳食。

    2023-11-28 19:02:49
  • 过水面及凉面一类食品。

    2023-11-28 19:02:49
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