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黔菜的发展简史

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  • 1明万历年间,贵州开始建省,大量的官兵屯兵贵州,由于大批的汉族涌入,带来各地饮食文化。

    后来,随着清王朝的建立,无数清兵涌入贵州,外来饮食和当地少数民族的各种饮食互相交融,形成了以少数民族菜肴为主,汉族菜肴为辅的黔菜菜肴,这是黔菜的第一次变革。2民国抗战时期,全国战火硝烟风起,贵州因是大后方,大量的达官贵人、商贾移居贵州。贵阳、遵义、安顺等地的厨师纷纷建店,川帮、淮扬帮、广东帮、北方帮遍布贵州各地。以贵阳为例,黔帮菜馆在贵阳最繁华之地大十字、铜像台(今喷水池)就开设有以经营黔菜为主的黔菜馆。

    2024-01-11 21:31:16
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