焖排骨怎么做

锅中先炒一个糖色，然后把排骨放入到锅中，加入适量的调料和水，小火焖1个小时，时间到后取出大料，大火收汁即可。

调料放锅中炒锅内倒一点油，下冰糖炒糖色，待冰糖炒融化后成深褐色，下桂皮、八角草果炸一下。放入排骨糖色起泡泡后将排骨倒进锅里翻炒，倒入料酒去腥，倒入酱油上色，放入葱结和姜片翻炒几下。小火焖1个小时往锅中加入水，水过排骨即可，上锅盖烧开，锅内水沸腾后转小火焖1个小时，时间到后加盐。

首先把排骨切成段凉水下锅放入料酒焯水5分钟捞出，在锅中再放油，放入葱姜大料，放入排骨，大火翻炒，放入老抽，生抽蚝油，加入适量的水，开了以后转小火焖炖一个小时排骨好吃不腻。

这个焖排骨一般很多地方做法不一样的，比如北方的做法一般都是先把排骨焯水，然后油锅爆炒葱姜蒜以后放入排骨爆炒俩分钟左右，加蚝油生抽料酒盐大酱和水等等以后盖锅大火烧开，小火慢炖即可。

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新鲜排骨放入锅，加入料酒煮几分钟。

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捞出来洗干净沥干水分备用。

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冰糖小火炒融化。

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倒入排骨大火翻炒均匀，加入少许生抽老抽加入适量清水，大火快速烧开转小火慢慢焖30分钟。

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圣女果切好备用。

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加入圣女果焖5分钟最后加入少许盐煸炒均匀出锅。

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成品。家常下饭菜。

食材：猪排骨1000克。

辅料：葱50克，姜10克，蒜10克，酱油50克，食盐20克，花椒少许、味精少许、干辣椒少许、大料少许、白糖少许、绍酒少许。

步骤

1.将排骨开条，剁成骨牌块，葱切成小段，姜切成片，蒜拍扁。

2.锅上炎添入清水烧开，将排骨块投入氽5分钟后捞出，将血污水倒掉换上清水再烧开，放入排骨及所有辅料，小火焖煮约1小时，待肉酥烂后，将花椒、大料、干辣椒、葱、姜、蒜拣去即成