紫苏泡黄瓜的腌制方法

所需材料：小旱黄瓜3.5斤、洋葱半个、盐半两、苏子籽半汤匙、芥菜籽半汤匙、小茴香籽半汤匙、香叶5-6片、紫苏叶2片；5度米醋1袋、冰糖4两、做法步骤：

1. 把旱黄瓜洗净，放在清水中，加入盐，浸泡2-3小时，这样黄瓜会更脆。

也可以把黄瓜两段切掉一小段，这样腌制入味更快。

2.准备好调料，把洋葱切成丝，苏子籽、芥菜籽、茴香籽、香叶，紫苏叶3.把黄瓜捞出，沥净水分，蒸锅加入水烧开，把黄瓜摆在蒸锅的蒸屉上，盖上锅盖，上汽蒸10分钟。蒸过的黄瓜颜色会变黄，到时间后，把黄瓜取出待用。

4.烧一壶开水，水量按腌制黄瓜的量多少，将开水加入到无水无油的容器内，加入冰糖和盐，搅拌至冰糖融化，把水晾凉，加入米醋，苏子籽、芥菜籽、茴香籽、香叶、紫苏叶。调成腌制酸黄瓜的调料汁。

5.把玻璃瓶子用开水烫一下，晾干，瓶子内要无油无水，蒸好的黄瓜，竖直插在瓶子内，排列的紧一些，不要太松，加入一些洋葱条6.把调料汁淋入装黄瓜的瓶子内，把瓶子倒满，拧紧瓶盖，放在阴凉的地方，放置10-15天就发酵腌制好了，可以食用了。

主料

紫苏叶200克

辅料

黄瓜一根盐少许鸡精少许酱油少许辣椒酱少许芝麻少许

做法

步骤1

准备紫苏叶，黄瓜洗净。

步骤2

分别切丝

步骤3

加入少许盐鸡精

步骤4

放入辣椒酱

步骤5

添加酱油拌均匀

步骤6

装入盘中，撒上少许芝麻。

原材料：黄瓜半斤，紫苏叶5片，杭椒2根，小米辣2根

调料，葱，姜，蒜，盐，味精，鸡粉，酱油

做法1,先将黄瓜洗净，斜刀切成硬币薄厚的大片，苏子叶切成宽一厘米的长条备用，杭椒，小米辣切成小丁

2.锅中烧油到五成热下入黄瓜片快速炸至成熟，外皮变色，将苏子叶放在漏勺里，炸的黄瓜带油直接浇在苏子叶上使苏子叶成熟，锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，放入杭椒小米辣丁翻炒几下，下去控干油的黄瓜带油跟苏子叶，放东户一品鲜，鸡粉，味精，一点点盐，翻边均匀装盘即可

1、新鲜紫苏清水洗净，浸泡10分钟左右，冲洗一下，沥干

2、黄瓜洗净备用，准备三瓣蒜

3、黄瓜去皮，准备切薄片

4、切好的黄瓜加适量盐，混合均匀，放置一边腌制出水

5、腌好后倒掉水分，加适量糖

6、紫苏切碎，蒜瓣切碎

7、加入紫苏碎，蒜末，适量酱油，醋，香油，搅拌均匀，装入盘中