做面包时用冷水和用温水和面做出来的面包在口感上有什么区别

做面包时，用冷水和用温水和面做出来的面包在口感上存在一些区别。

用冷水和面时，由于水的温度较低，面团的发酵速度较慢，做出来的面包口感会更加紧实，筋道有嚼劲。这种面包适合喜欢咀嚼感的人食用。而用温水和面时，水的温度较高，可以加速酵母的发酵速度，使面团更加松软。做出来的面包口感会更加蓬松、柔软，同时也会更加容易消化。这种面包适合喜欢口感软糯的人食用。

此外，用冷水和面做出来的面包通常需要较长时间的面团发酵，因此制作时间较长。而用温水和面则可以缩短面团发酵时间，使制作过程更加快捷。总之，用冷水和用温水和面做出来的面包在口感上存在一定区别，具体选择哪种方式取决于个人口味和制作需求。

在做面包时，使用冷水和温水和面会对面包的口感产生一定的影响。

1. 冷水和面：使用冷水和面制作的面包，面筋强度较高，口感较硬，有嚼劲。这种面包更适合煮食、煎、炸等烹饪方式。比如，用冷水和面制作的馅饼、烧卖、锅贴等。

2. 温水和面：使用温水和面制作的面包，面筋强度适中，口感较软，蓬松易消化。这种面包更适合蒸制、烘焙等烹饪方式。比如，用温水和面制作的馒头、花卷、面包等。

总的来说，冷水和面制作的面包口感较硬，有嚼劲，而温水和面制作的面包口感较软，蓬松易消化。根据个人口味和烹饪方式的需求，可以选择适当的水温来和面制作面包。