泡椒都可以泡哪些

可以用泡椒泡的菜有凤爪、鸡胗、猪手、鸽肚、猪皮等等凉菜。

泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。泡菜鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助肠胃消化与吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做为每天饭前小菜，各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。当然，我们还需要一些配料如：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。

泡椒可以泡鸡爪

1、先将买回来的鸡爪退冰，用水浸泡2小时去除血液。剪掉指甲，中间厚的地方用剪刀剪个口，便于入味。

2、将收拾好的鸡爪放入水中，加入葱姜和盐进行煮制约13分钟。

3、煮好的鸡爪放入冷开水中洗干净并且浸泡半小时，期间再换一次水。等待的时候开始制作卤汤。将胡萝卜和芹菜切好，容器中加入盐和糖，倒入香糟。

4、倒入泡椒半瓶，泡椒水半瓶。搅拌至糖和盐溶化。

5、将调配好的卤水倒入冲干净胶质的鸡爪中浸泡2小时。

6、要保证每个鸡爪都要在卤水中。

7、吃时装入盘中即可。

灯笼椒，朝天椒和簇生椒。辣椒的种类没有固定的规定，自己喜欢什么品种就用什么。

先把辣椒洗干净，然后把水晾干。然后撒盐腌制半个小时，最好把辣椒的蒂去掉。然后准备烧水，加入白醋、白糖和适量的水，记住不能有一点油。辣椒腌制好了过后就放入坛子中，最好摆的整齐一点。