花雕酒和料酒有什么区别

料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用黄酒做原料，再格外加入一些香料和调味料。

这样经过味道上调配，黄酒就变成了我们所谓的料酒。在烹饪过程中添加料酒，不仅能够去腥解腻，还可以增加食物的香味。花雕酒是属于发酵酒中的黄酒，中国黄酒中的奇葩。选用上好糯米、优质麦曲 用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。所以你如果想用花雕酒烧红烧肉也是可以的，只不过价格高了些。花雕红烧肉食材：精品五花肉 1斤，小土豆 13个左右，葱姜蒜 适量，辣椒 2个，花雕酒 适量，生抽 适量，水 适量，糖 适量做法：

1、）五花肉洗干净切成大块，铸铁锅烧热，放少许底油，放入五花肉煎出油脂2）放红糖同炒出香味3）加入葱姜蒜辣椒炒香。

4）加生抽，花雕酒煮出香味。 5）加一碗到两碗的水，盖住肉面。煮开后，转小火煮上半个小时6）土豆滚刀切大块，放入炖的8分熟烂的红烧肉里，此时红烧肉的汤汁已经只剩下一半，露出红烧肉来了。同炖到红烧肉够软烂，收汁关火。

料酒因为市场价值较低比较普及，实际还是黄酒效果好。花雕酒属于黄酒，主要作饮用酒。而料酒是在黄酒基础上加了香料，主要作调味使用。烹饪红烧肉无论是加花雕还是加料酒，都是起到去腥解腻的作用，效果差不多，不过料酒相比之下更便宜，更家常一些。