良姜和山奈区别

一、作用区别：

1、良姜可以用来炒菜调味、可以用来腌制食物，可以用来炖鱼，做火锅底料；

二、形态区别：

1、良姜外形呈圆柱形，多弯曲，有分支，长5-9厘米，表面呈棕红色或暗褐色；

三、产地区别：

1、良姜原产于亚洲热带地区，在我国主产于广东，海南；2山奈主产于广西，广东，云南等地，而广东省的化州南盛位于中国的正南部，特别适宜沙姜的生长和栽培，所以所有沙姜的产地以南盛出产的为最佳最优。

良姜是中药材里面的一种，山奈是生活中会使用到的一种调味料，良姜和山奈之间有很大的区别：良姜是一种中药材，根茎是圆柱形的，有着特殊的芳香，气味属于多年生草本。

而山奈是姜科植物，根茎呈现块状，是绿白或者淡绿色的，可以起到去除湿气散寒作用。

良姜比山奈去腥效果好，良姜香味不如山奈。

良姜的辛味不如生姜，与山奈相当，在去腥的作用上，良姜效果要好于山奈。

香味上良姜却不如山奈，可是回口上却要强于山奈和生姜，良姜也可以和生姜组合使用，像是用良姜、荜菝、花椒辣椒搭配的麻辣组合中将入生姜，那麻香的味觉会被增强。