炒粉炒饭的秘制调料

调料：耗油适量；老抽适量；生抽适量；糖适量；盐适量；十三香适量；辣椒粉适量用料：干米粉100克；肉丝50克；卷心菜20克；绿豆芽100克；香干1块；韭菜10克炒粉的做法1、煮干米粉，水开后放入米粉煮8分钟，浸泡两分钟。

2、用冷水清洗米粉，沥干水分，米粉里放一点食用油，防止米粉粘粘。

3、把米粉里配菜都准备好4、锅里加油，比清炒炒菜的油量多一点煸炒肥肉丝，肥肉出油后加入瘦肉继续煸炒。

5、肉丝调味，把上面调料都加进去煸炒。

6、把其他食材加入翻炒入味，加入米粉用筷子翻炒，防止把米粉翻碎。

7、出锅前加入韭菜翻炒几下即可装盘

秘制调料因人而异，但一般含有以下几种：盐、糖、生抽、老抽、鸡精、花椒粉、姜蒜末等。

1. 这些调料是炒菜必备的基本调味品，能够使炒出来的菜肴口感更加地鲜美。

2. 不同的人喜欢的口味不同，因此秘制调料的比例也不尽相同，可以根据个人口味适当调整。

3. 总的来说，良好的秘制调料是炒菜上乘的基础，不仅可以使菜肴更加美味，也是烹饪中的一门必修课。

秘制炒饭酱油配方:黄豆酱500克,清水250克,八角4克,桂皮4克,香叶6克,草果5克,花椒6克,丁香2克。白糖50克,耗油30克,香菇酱60克,芹菜切碎100克,香菜100克。高度白酒适量。

这两种调料,一种是秘制粉,一种是秘制酱油,用途非常广泛,几乎可以涵盖所有夜市小炒的所需了,配方是朋友自己调试出来的,从食客反应来看还不错,有需要的朋友可以自己试试。