阳江一夜埕保存方法

一夜埕其实是把鱼清理干净，然后在放入一个类似装酒的埕中，在加入大量的生盐，然后再密封好，腌制一夜就可以拿出来吃了。

吃法可煎可蒸，也可以和晒干后的青瓜一起炒，配着白粥吃很美味！这种方法是以前的渔民为了不浪费鱼，就用这种方法把鱼保鲜，可以保存的更久的时间。不曾想这样制作出来的鱼很美味！还有马交鱼的腌制，都差不多！

阳江人对腌制“一夜埕”的选料也很讲究，大多是把刚捕上来的鲜鱼（主要是“红三”或“刀鲤”），放在埕里用盐腌制一夜，第二天拿出晒干再食用。当地民众自制的“一夜埕”，多为腌制了一夜后就直接食用，或搁置在冰箱保鲜随时取用。

阳江“一夜埕”是由于当年的渔船还没有像现在这样的先进的保鲜设备，渔民在出海打鱼的时候，担心来回要好几天，打上的海鱼会变质，因此就将海鱼整条扔进装着海盐的埕(一种器皿)中腌着，以达到保鲜的效果，待鱼在埕里腌了一夜之后再取出来烹饪食用，故而称之为“一夜埕”。可放冰箱里冷藏或在秋天的时候风干都特别好吃！