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猪肉精分割技术

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  • 一、分断:

    (1)从五、六肋骨(前后可差一根肋骨)中间断开,颈部前腿部位为一、二号肉原料;

    (3)在脊椎骨下的4~6厘为肋骨处斩下,脊椎部位为大排骨肌肉原料;

    (4)在前腿骨腕关节上斩去1~2厘米,后腿骨肘关节斩去2~3厘米;

    (1)前腿部位应先剔肩胛骨(包括其它软骨),后剔前腿骨;

    (2)把脊椎骨剔除为大排肌肉;

    (3)后腿先剔骸骨,再剔后腿骨及其他骨骸;

    2024-01-12 09:29:04
  • 是一种人工分割技术,可以分离猪肉中的肌肉、纤维和脂肪主要原因是传统的手工分割技术效率低,成本高,而猪肉精分割技术可以使用机器来进行自动化分割,提高效率,降低成本,并且可以减少食品安全问题和疾病传播的风险除了在猪肉加工和食品行业中广泛应用,该技术还可以应用于其他动物肉类的分割处理

    2024-01-12 09:29:04
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