盐皮蛋和松花蛋区别

盐皮蛋和松花蛋非常相似，那么盐皮蛋和松花蛋区别有哪些呢？盐皮蛋和松花蛋都是用碱制作的，它们的区别在于制作原料的不完全相同，松花蛋必须将松枝灰加入泥灰里，这种混合泥灰制作出来的蛋就会出现松花，而皮蛋则使用草木灰。

在制作盐皮蛋的时候，所用到的材料主要是食盐、碱、石灰和锯末。首先，将这4种材料按照一定的比例搅拌成糊状，然后再将鸡蛋放入，使鸡蛋均匀地裹上糊，然后再将鸡蛋捞出放在锯末里滚一圈，密封一周左右就可以了。松花蛋的制作方法和盐皮蛋差不多，松花蛋表面之所以会有花纹产生，主要是因为鸭蛋中含有大量的蛋白质，蛋白质里面的氨基酸和碱性物质发生化学反应就会出现这种情况。

口感不一样。盐皮蛋是盐蛋和皮蛋的一种结合体，盐皮蛋口感会偏咸一些，而皮蛋是不咸的，盐皮蛋吃起来口感会更加丰富，既有皮蛋的筋道，又有盐蛋的美味，皮蛋可以凉拌也可以煮粥，盐皮蛋主要可以生吃。皮蛋和盐皮蛋都可以放入冰箱用塑料袋密封保存，要避免空气的侵入。