半边梅和乌梅的区别

制作工艺区别：

（1）梅子以小火炕至干燥均匀，色黄褐、起皱，再焖至色黑备用，称乌梅。

（2）黄梅从树上采下洗净，放大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干，晒干后用清水漂洗，再晒干，然后用糖料泡腌，再晒干，如此多次反复，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。

4、种植区域区别（1）我国各地均有栽培，但以长江流域以南各省最多，江苏北部和河南南部也有少数品种，某些品种已在华北引种成功。日本和朝鲜也有。

（2）诏安自古就有种植青梅；2001年以种植历史久远、种植面积广、产量巨大、品质极佳等特点荣获国家林业局评定的“中国青梅之乡”荣誉称号，诏安话梅就是其中之一。

半边梅的形状是剖成半边形的，黄色，味偏酸；乌梅的形状是整颗梅子，黑色，味道酸甜。

乌梅和半边梅都是梅子，只是采摘的时间不同，乌梅是半成熟的梅子，也就是青梅晾干熏制而成；而半边梅则是成熟后的梅子经过晾干、蜜炼等工序加工而成。两者的功效和用途有很大的差别，乌梅具有比较强的药性，而半边梅主要用来解馋。

青梅是未成熟的果实，因此它具有长成熟的趋势，比成熟的果实有更强大的生发之气。

乌梅产自长江以南，偏东南方，那里是木气生发之地，而果实却又有收藏之象，所以晒干的乌梅泡水后，乌梅的颜色就会缓缓地渗出，也是生发之气缓缓渗出，所以乌梅的药效相对柔和。

1、原材料不同

乌梅和半边梅都是梅子制作而来，只是采摘的时间不同，乌梅是半成熟的梅子，也就是青梅晾干熏制而成；而半边梅则是成熟后的梅子经过晾干、蜜炼等工序加工制成。

2、制作方法不同

乌梅采用的是经烟火熏制而成，若用青梅以盐水日晒夜浸，10日后有白霜形成，叫做白霜梅。半边梅的制作手法是黄梅从树上采下来洗净后，放在大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干。晒干后再用清水漂洗，再晒干，然后用糖料泡腌，再晒干，如此多次反复，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的半边梅。