精米和籼米的区别

精米和籼米是大米的两种主要品种，它们之间存在以下区别：

1. 外观和口感：精米的米粒较短而圆，外观晶莹剔透。

它煮熟后口感较软且稍微黏稠。籼米的米粒相对较长且细滑，外观较呈长椭圆形。它煮熟后口感较柔软，不黏糊。

2. 米粒特性：精米的米粒含有较高的淀粉质，容易吸水，因此煮熟后略微黏粘。籼米的米粒含有较低的淀粉质，不容易吸水，煮熟后保持相对干燥和松散的口感。

3. 煮饭用途：精米适用于煮饭和制作日本料理，因其软糯的口感，可以制作出寿司、米饭球等。籼米适用于煮饭和制作东南亚和南亚的传统菜肴，如泰国菜、印度菜等，因其保持松散和干燥的特性，适合搭配各种调味料和配料。

4. 产地和种植环境：精米多来自日本和中国等地，主要种植环境为稻田地区。籼米则主要产自东南亚、南亚和中东地区，种植环境多为湿润和高温的气候条件。需要注意的是，大米的选择取决于个人口感和烹饪需求。无论是精米还是籼米，都是食用的主要大米品种，可以根据个人喜好和烹饪方法选择适合自己的种类。

1、精磨后的精白大米，去掉了糠皮和糊粉层。相对与普通大米，“精米”含糠更少，含其他杂质也更少，(高精度大米)的外观亮度更高，制成的米饭更白，口感一般好于普通大米。但是，由于加工精度更高，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的米胚和皮层去掉的更多。因此“精米”的营养含量要明显低于普通大米。

2、籼米，又称长米、仙米，是用籼型非糯性稻谷制成的米。它属于米的一个特殊种类，米细长形，米色较白，透明度比其他种类差一些。煮食籼米时，因为它吸水性强，膨胀程度较大，所以出饭率相对较高，比较适合做米粉、萝卜糕或炒饭。籼米长者长度在7毫米以上，黏性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，但也有半透明和不透明的。

精米也叫粳米，外形椭圆比较短粗，比起籼米更加短粗，精米黏性大，煮出来口感软糯，而籼米细长形，粘性较小，煮出的米饭松散颗粒分明，口感稍硬一些。

我们经常食用的大米一般可分为籼米和精米，两者在营养价值上相差不大，但在口感和外观上有明显区别。籼米为长粒米，造型呈椭圆形或者细长型。籼米口感偏硬，煮好的米饭黏性较小，质地较为蓬松，适合做炒饭。一般产于我国长江以南地区，市面上常见的长粒米有泰国香米，中国香米！

精米为圆粒米，造型短而圆，横切面接近圆形。粳米的支链淀粉比较多，所以煮好的米饭更柔软更有弹性。这种米饭适合做寿司，饭团，煲粥之类的。我国的长江以北地区，多产粳米！市面上的水晶米，东北大米，珍珠米，基本上都是精米！

精米和籼米都是稻谷加工的产物，但它们的加工过程和特点略有不同。

精米是指经过去壳、去糠、去胚芽等多道工序后，只留下米粒的米种。精米的特点是粒粒分明、口感细腻、营养丰富，但相对来说比较容易煮烂，需要控制好火候。

籼米是稻谷中的一种，与粳米相比，它的米粒比较短而厚，颜色较深，口感稍微硬一些。籼米的加工过程相对简单，一般只需要经过去壳、去糠等简单工序即可，因此相对来说价格更为实惠。

总的来说，精米和籼米的区别主要在于加工工艺和口感上的差异，消费者可以根据自己的口味和需求选择适合自己的米种。