酸奶发酵需要多长时间

发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时;发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。

但最长不超过14小时。自酸奶详细步骤：

1. 把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出;

2. 用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒;(第三步和第四步切记一定按照步骤来)

3. 在容器里倒入少量的纯牛奶(温度43°C左右)，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀;

4. 把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀;

5. 把容器盖盖好，放入酸奶机本体内;

6. 在本体内加入温水;

7. 把酸奶机的上盖盖好;8. 插好插头，酸奶机开始工作;微电脑酸奶机需要设定好发酵时间(详情请参照使用说明书);9. 用纯酸奶作发酵源时，但最长不超过14小时。(用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时)10.发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳;11.酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用;12.没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。

把盆子或者碗要盖上保鲜膜，在温度比较高点的房子里，发酵三到四小时。

酸奶发酵需要12个小时左右。酸奶的制作方法为先在锅中加入适量的纯牛奶，高温煮沸之后倒入到消毒的玻璃瓶中，将玻璃瓶盖上保鲜膜之后，放入阴凉处发酵12个小时左右就可以变成酸奶了