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炒快餐如何掌握火候

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  • 饭店炒菜大厨掌握火侯已经很有经验了,看是什么菜品就知道掌握火侯,用电压力锅煲鸡,鸭,汤大概在半小时左右,如果是红烧那时间会在40分钟左右,但也要看鸡,鸭,鹅是否是养了一年左右的,如果是这样烹饪加工需要时间稍更长一些,无论是炒菜,烧汤,红烧肉等等都要因肉质而定。

    2024-01-12 14:03:14
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