常见的野菜

蒲公英是我们常见的野菜之一，其食用价值也非常高，从黄色的花朵到叶子、根部，全株皆可食用。

生吃熟食皆可，花是甜的，可做糖浆；叶子有时会用于制作沙拉，但是叶子和根部生吃比较苦，一般人吃不了。焯水后凉拌、炒食、煲汤都可以。蒲公英的花粉含有维生素、亚油酸；枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。

河北人常吃的野菜有荠菜，春秋季节地里生长，会去采挖，还有蒲公英夏秋季比较多，还有清明前采的茵陈，夏季的马齿苋，还有车前草，杏仁菜，猪毛菜等等这些菜都是清热去火，解毒的野菜，田间地头和沟边常见。

常见野菜很多，一些野菜营养丰富，可以增加人体营养成分，如荠菜，苦菜，黄花菜，野葱等，还有些具有药物疗效，起到强身健体作用，如马齿苋，蒲公英

在豫南地区，常见的野菜有多种，但能食用对人体无害的也就那么几种，如野荠菜、野蒿菜、蒲公英以及灰灰菜等，这些野菜在经过高温煮熟后，营养是非常丰富的。

马齿苋、芥菜、婆婆丁、水芹菜、曲麻菜、小根蒜、柳蒿芽、刺嫩芽、刺五加、猴腿、黄瓜香、灰菜、苦菜、苋菜、牛毛广、马蹄叶、牙最白、猫爪子菜、山葱、野苏子、苣卖菜、龙须菜、山菠菜、臭菜等，不过以上都是东北地区常见的野菜。