怎么切烤鸭最简单最快

切烤鸭最简单最快的方法如下1、片鸭肉时，用锋利小号叉刀一把，平案板一块。

2、将加热好的整只烤鸭平放在板上，先割下鸭头。

3、以左手轻握鸭颈下弯部位，先一刀将前脯皮肉片下，改切成若干薄片。

4、随后片右上脯和左上脯肉，片四五刀。

5、将鸭骨三叉掀开，用刀尖顺脯中线骨靠右边剔一刀，使骨肉分离，便可以右倾上半脯顺序往下片，经过片腿，剔腿直至尾部。片左半侧亦同。

6、片鸭时，片出的肉不要太厚，一般一只鸭以片90片为标准。肉片大小要均匀，薄而不碎，尤其要注意每片肉都要带皮，才能保证吃时有脆有嫩的感觉。

1、先切下鸭头；2再用到轻取下鸭胸脆皮，切取过程应该缓慢，顺着胸腔，在中间的位置同样轻轻切下， 这时候烤鸭左右已经分开，各自切片，大约切四十刀即可，注意鸭腿翅剔骨；3两边的肉都下来了之后，将鸭头一刀分二并整齐地放在盘中；4鸭架中间取出里脊肉两条，鸭尾脆皮再次轻轻切开；5将鸭肉放于盘中，烤鸭切好。

侧面下刀，从鸭翅部位开始，切到鸭腿的位置，整片鸭胸肉就切下来了，这时候就自由发挥了，刀功好的，斜着切也能切出薄薄的肉片，豪迈型的直接切块也不影响卷饼的效果！