好的藏红花怎么鉴别

藏红花一朵花只有三根花丝，一个柱头，是喇叭状，一头粗一头细，而且如果放大看，里面是空心的。

藏红花有特有的香气，没泡水之前而且很浓郁，泡水之前特有的香气越浓郁花丝质量越好，这点也可以作为判断藏红花质量的好坏。藏红花含有大量的藏红花素，是一种典型的类胡萝卜素，也就是藏红花泡水出色的东西，藏红花结晶色就是红色，这也是为什么藏红花是红色的本质原因。既然是藏红花素的结晶，结晶多那么颜色就会深一些，就会偏暗红，结晶少，颜色就会淡一些，偏鲜红，这点事实上就是这样的，这点同样可以作为判断藏红花质量的好坏。藏红花丝在花期，有一部分是露在外面的，吸收日月精华，所以是红色，还有一部分在花朵里面，是黄色的，这部分是没有用的，一般市面上的藏红花都会去了，有些去不干净，质量就差点。

藏红花真假的鉴别一般可以使用泡水的方法。首先取几根藏红花泡在水里，可以看到花蕊下降，水变成黄澄澄的颜色，而花蕊不褪色，杯子底部除了花丝，没有其他的沉淀物，说明藏红花的品质比较纯，没有掺杂物，这种情况就是真的藏红花。

如果是假冒的藏红花，在泡入水之后，很快就会出现褪色的情况，并且也会伴有油状的漂浮物。

另外，正宗的藏红花有很浓郁的花香，很特别，而假货或者是掺假的货，味道就很淡，甚至闻不到，有时还会出现其他一些异味。