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做凉菜生意需要学吗

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  • 做凉菜生意肯定需要学,首先要学卤水的制作,炒糖色,还有卤不同肉质品的火候时间比如鸡,鸭,牛肉,猪脚等等南方做凉菜比如四川,重庆,需要心炼红油,炼红油也有技术含量,如果油温太低度太低,红油不香,油温太高红油会有苦味,拌出来的凉菜会影响效果口味。

    2024-01-12 18:18:45
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