15度左右天气馒头发酵需要多久

四五个小时室温15℃发面需要多久跟水温、酵母菌量等因素有关。

用温水和面相比较冷水和面要发的更快一些，酵母菌放的多一些也会加快发酵速率，一般情况下在15摄氏度情况下大概发酵四五个小时差不多。一年四季中，发酵面团的时间是不一样的，春夏之际，发酵的速度会快一些，一般都在两个小时左右，秋冬之际温度有点低，发酵的时间至少得五个小时。温度最好控制在22℃至28℃之间，这样发酵的时间又快，能够让面团充分的发酵，充分的融合，发酵面团既要控制好温度，又要把面团彻底的密封好，只有密封好，才能够让面团发挥应有的作用，如果没有密封好，面团会出现风干面的现象，到时候蒸出来馒头都是硬结，吃起来会影响口感

15度的话发酵温度，至少要一两个小时，当然也不是绝对的，最主要的是看面团发酵的状态。温度能最好控制在22℃ 至28℃之间，这样发酵的时间又快，能够让面团充分的发酵，充分的融合，发出来的面至少有面团的2倍大，蒸出来的馒头又白又大。

15度左右天气馒头自然发酵得40分钟，如果加热发酵20分钟左右。自然发酵是指做好馒头，盖上湿布或笼子，盖子类，防止馒头干裂的情况下，不需任何设备加热的情况下，酵发好馒头。

加热发酵是指在使用蒸车，蒸笼，等设备时把机器里的水加热，放上馒头，促进醒发的发酵方法。