竹笋和腐竹有什么区别

竹笋，禾本科竹亚科多年生常绿植物，原产中国。

竹笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件。腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。

竹笋和腐竹的区别是，腐竹是用黄豆加工成的食物，竹笋子是从地底下挖出来的食物。

竹笋和腐竹是两种完全不同物质，腐竹尽管也带竹字，但与竹子不粘边，腐竹是由大豆加工而成的食品，可能是形状为一条一条的，人们就把他称之为腐竹，是一种豆制品。

而竹笋是竹子生长出来的嫩竹，刚出土，还没长枝长叶，这时人们称为竹笋，人们趁嫩把出来，加工后成为食品，仍叫竹笋。