牛腰条肉和里脊肉的区别

区别很大。

一是部位不同，牛腰条肉位于牛肚子两侧，牛肋部去掉骨头的肉，牛里脊肉是牛脊背上的一条肉。二是肉质不同，牛腰条肉是肥瘦相间，靠内脏部分有一层薄皮（筋），层次分明，里脊肉完全是瘦肉，肉质紧实软嫩。三是适合烹饪方式不同，牛腰条肉肥而不腻，适合炖，炖土豆、萝卜是北方人的最爱，里脊肉适合炒或做西餐。

牛腰肉是牛肚子上和近肋骨处的松软肌肉，质地细嫩而且营养丰富，是牛肉中的上品。适合红烧，炖煮，煲汤。而牛里脊位于外脊下侧，肉质细嫩，味道鲜美，是牛身上最好的一块肉。适合炸，熘，炒，爆等方式烹调。

牛腰条肉是牛的胁条肉，牛里脊肉是牛的背梁肉。牛的胁条剔除胁骨后，是一层肥瘦相间的肉，有点类似于猪的五花肉。牛胁条肉一般用来红烧或者卤煮，也可以用来炖萝卜。牛里脊肉由于肉厚，类似于猪里脊，全是瘦肉，可以用来做炒牛肉，也可以用来卤着吃，还有人喜欢做成腊牛肉里脊。