布丁和布蕾的分别

1、配料不同：布蕾是用蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油制作而成；而布丁是用全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油制作而成。

2、口感不同：布蕾蛋白质少，蛋黄中有卵磷脂，口感上比较滑嫩；布丁有蛋清，蛋白质含量较多，口感上会偏硬。

3、制作方法不同：布蕾除了基础加热搅拌均匀外，放入烤箱烤制、冷藏、取出撒上白砂糖，再用喷枪烤一层焦糖层；布丁的原材料搅拌均匀后，静置冷藏凝固即可。布雷做法蛋黄4颗，牛奶150g，淡奶油250g，糖20g1.4个蛋黄液打散搅匀，备用2.奶锅中加入牛奶，小火加热，倒入代糖搅拌至完全融化，倒入淡奶油，关火搅均3.把牛奶液倒入蛋黄液中，边倒边搅拌，再过一遍篩4.牛奶蛋黄液倒入模具8分满，烤盘中加开水水浴法加热，烤箱200度烤15分钟5.取出烤盘，在布蕾表面撒一些白砂糖，继续放入烤箱200度烤15分钟布丁做法：牛奶 250ml，细砂糖 40g，鸡蛋 2个1、准备食材2、将鸡蛋打散后加入细砂糖，搅拌至糖融化。

3、加入牛奶4、搅拌均匀5、将布丁液过筛6、过筛后的布丁液没有气泡7、将布丁液倒入模具8、放入蒸锅中9、盖上锅盖，开中火蒸15分钟。