猪脚饭里的白菜是怎么做的

1、把买回来的白菜的老叶子去掉，取出白菜里面比较鲜嫩的心。

把白菜心放在一个适当的容器里，往这个容器里倒入适量的水，用水把白菜心清洗干净。

2、把清洗干净的白菜心放在案板上，用刀把白菜横着切一下，竖斜着切两下，将白菜心切成片状。将切成片状的白菜心盛入一个适当的容器里面备用。

3、把猪蹄在炖锅里炖一小会儿之后，再往炖锅里加入切好的白菜和浸泡好的腐竹。然后再往炖锅里加入适量的盐，用工具搅搅，然后再炖一会儿就好了。

猪脚饭里的白菜就是普通的炒白菜。

猪脚饭是潮汕地区的一种美食。猪脚洗净后用各种香料和酱料炖煮几个小时至绵软香糯，取适量切好后放在热腾腾的米饭上，加卤蛋，加卤卷章或肉饼，加咸菜以及炒青菜，其中的炒青菜经常用白菜，就是普通的白菜洗净后爆炒即可，和香喷喷的卤猪脚一起，荤素搭配，就是一份美味的猪脚饭。