超市上班查保质期的诀窍

、每天检查部分面包、低温奶、热饮柜、冷藏鲜食这些保质期一般只有几天到十几天的商品，每天多需要检查保质期，确保食品安全，并且不影响门店声誉。

这些商品提前一天下架，确保商品不出现过期的情况。２、保质期两个月左右的商品这些商品主要有火腿肠，卤蛋、鸡爪、鸭爪等熟食、副食品。这些商品需要做到每星期检查一下，并且在到期前７天进行下架处理。一般这些商品在批发商处多可以提供退换货处理，下架之后可以退换货的要求店员联系退换货。３、盘点同时排查生产日期一般便利店、商超零食、饮料保质期一般多在半年到一年之间。这些商品数量大、保质期长，可以在商品盘点的时候顺便排查生产日期。一般如风的店面要求是便利店一个月全面盘点一次、社区超市则是半个月全面盘点一次。盘点分批进行，不同的货架分为分批在不同时间机型盘点，要求半个月、或者一个月做到全面盘点。

超市过期食品按下列方法查询。

1.到超市后拿到食品要先看生产日期，食品保质期一般不超过两年，日期在保质期内就可以放心使用。

2.对超市生鲜食品，要查验它的生产日期，出厂日期以及保质期，生鲜食品保质期较短，要买新生产出来的，保证食品质量。

超市一般是用台账来记。

1、产品分区，分类，有些产品保质期是两年，有些是一年，有些是半年，有些是几天，面包和鲜牛奶，这些产品就要每天看，勤拿快销。

2、用台账本来记录商品的名称，在名称的下一项写上产品的生产日期，保质期，和到期日期。

3、每月盘点的时候就看一下产品的日期，把临期的产品下架封存，到期后就申请销毁。

先到的商品，放在货架的前面；后到的商品，放在货架的里面。这样顾客拿商品的时候，拿的都是保质期相对少一些的。

每次查保质期的时候，看货架前排就可以了。当然，你们要始终先进先出，也要防止顾客把顺序搞乱。上货的时候，就要注意这些。

鲜食部分，其实量并没有太大。因为保质期太短，订货的时候就会注意到每天的订货量，差不多每天刚好卖完，只会剩下一点，不会到晚上还剩下很多。所以在陈列之前，检查一下当天的商品保质期。