1公斤肉做脆皮肠的配方

1、食材：脆肠200克洗干净，泡椒100克，泡姜100克，大蒜切片（适量）豆瓣适量，花椒少许，料酒少许，盐。

味精。鸡精适量。

2、大肠洗干净后去掉周围油质，入清水中漂去血水，斩成条状，用料酒、盐、姜片、葱结腌制入味。

3、锅内下净油，烧至八成热，下肠子爆炒熟后迅速起锅备用。

4、锅留底油，大蒜下锅炒香，入干辣椒节、糍粑辣椒、豆瓣酱、甜酱、桂林辣椒酱等炒香出油。

5、加味精、盐、下入肠子翻炒几下、芹菜点缀，入味即起锅装在火锅内上桌慢火微煮即可食用。

猪肉1000克，盐20克，糖50克，白胡椒粉6克，黑胡椒粉18克，料酒20克，葱姜水160克，玉米淀粉80克，红曲粉2克

2、甜口的玉米脆皮肠

猪肉1000克，盐120克，糖70克，白胡椒粉4克，五香粉6克，姜粉8克，蚝油40克，葱姜水168克，玉米淀粉80克，甜玉米粒80-100克，红曲粉2克

3、脆皮玉米肠

主料：新鲜猪肉800克（肥瘦比2:8）、新鲜煮熟的玉米粒200克；

调料：白砂糖70克、盐20克、白酒25克、五香粉3克、红曲粉1克、清水适量（放入猪肉馅里）、玉米淀粉50克、清水70克（放入玉米淀粉里

一、用料：猪后腿肉 5斤，羊肠衣 15根、盐 100克、蜂蜜 100克、淀粉150克、料酒 50克、生姜末 50克、黑椒粉 15克、红曲粉 15克、清水 150克、生抽 120克、牙签 1根、棉线 适量。

二、做法步骤：

1、肉洗干净切小块，装上绞肉工具，绞成肉馅儿。

2、再把以上调料加入里面，继续用厨师机搅拌均匀。

1、主料：脆皮肠2根、大蒜适量、红辣椒一个。

2、辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量。

3、准备好食材，脆皮肠切成薄片、红辣椒斜切、蒜苗切成小段。

4、起锅烧油，油七成热时，下蒜苗和辣椒翻炒断生。

5、下脆皮肠翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油调味。

6、起锅装盘即可。