玉米和燕麦的营养价值哪个更高

燕麦的营养价值更高每100克中含蛋白质14克，比大米、白面、玉米高出1.6～2.2倍，几乎可与牛肉媲美。

每100克燕麦中含脂肪7克，是大米的6～7倍，且含有不饱和脂肪酸的比例较大，亚油酸含量可达籽粒重的3%。燕麦中含有的可溶性膳食纤维是小麦的10～15倍。燕麦中含有蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、精氨酸等，其中赖氨酸的含量是大米、白面的2倍。燕麦中还含有维生素B、尼克酸、钙、磷、铁等，所含维生素E也高于大米和白面。每100克燕麦所释放的热量与同量的猪肉和羊肉相同。

随着人们养生意识的增加，越来越多的人开始吃粗粮，而市场上最火的就是燕麦片和玉米片了。两者的营养含量单从营养素含量上看，燕麦片更胜一筹。燕麦蛋白质含量为谷类中蛋白质含量最高的（天然燕麦中蛋白质含量13&％~15&％），燕麦必需氨基酸组成合理，赖氨酸含量均高于小麦粉、稻米和玉米。