牛筋膜怎么做好吃

用料:什筋500克，板栗300克，姜5片，蒜3瓣，大葱3段，花椒10颗，干辣椒4个，八角3个，老抽1/2小勺，生抽2小勺，蚝油1/2小勺，糖盐适量，植物油一大勺。

做法：

1、牛筋洗净后放入锅中汆烫，再过冷水，控水备用。

2、牛筋剪去多余衣皮和淋巴，剔除碎骨。

3、牛筋冲洗干净后放入高压锅压30分钟。没有高压锅，用普通锅煮2小时。

4、将煮好牛筋捞出来过冷水，切成3厘米小段。

5、将剥好的栗子放入热水煮10分钟，捞出过冷水备用。栗子焯水可去涩味，焖煮时更易入味。

6、热锅冷油放入锅中爆香葱姜蒜，加入干辣椒、八角、花椒炒香，不吃辣的干椒和花椒可不放。

7、放入牛筋和板栗，翻炒片刻后，加入生抽，老抽，蚝油调味。

8、倒入开水没过材料，盖好锅盖小火焖30至40分钟。

9、煮至栗子软烂，加入适适量盐，糖调味，大火收汁出锅。

主料：牛蹄筋250克

辅料：冬笋50克 香菇25克

调料：花生油100克 酱油20克 豆瓣酱20克 料酒15克 味精10克 胡椒粉2克

制作：

1. 将牛筋洗净，放在开水锅内煮到软烂；. 捞在凉水盆中控去水，截成65毫米长的段；

2葱、姜拍破；锅内注入油，油热时投入葱、姜、豆瓣酱，炒出红油时放入高汤，烧开；用胡椒眼的漏勺将辣椒皮等捞出；

3. 把切好的蹄筋放入锅内，烧开；. 再加酱油、料酒、味精、精盐、胡椒粉用微火焖入味；

4. 用水淀粉勾芡倒入盘中即成。

1/7准备牛筋膜

2/7芹菜切段，胡萝卜切丁，圆葱切小块，青椒切块。

3/7牛筋膜切小块

4/7锅中烧油爆香葱姜蒜小红椒

5/7下入胡萝卜翻炒，下入芹菜翻炒均匀。加盐，花椒粉，糖，料酒，生抽，鸡粉翻炒均匀。

6/7加入牛筋翻炒均匀，加入圆葱青椒翻炒均匀即可。

7/7装盘即可