晒柿饼气温为多少合适

人工干燥法的话，烘烤：柿果入烤房后，点火升温至40℃微火保温。

每隔2小时通风排湿1次，每次通风15~20分钟（或排风扇排风5分钟）。约2天后果面稍呈白色进行第1次捏饼，捏时要轻，防止捏破外层干皮。然后使烤房温度稳定在40~45℃，连续烤20小时，同时加强通风。此段温度不要超过50℃，以利税涩。当果面出现皱纹时进行第2次捏饼，此时柿果已基本脱涩，可提高烤房温度至50~55℃，维持20小时，注意通风排湿，同时进行倒盘、翻果，使受热均匀。当柿果已基本干燥有些皱缩时进行第3次捏饼 整形。用双手拇指和食指从果中心向外捏成中间薄边缘厚的碟状形，要捏断靠近果蒂的果心，以防果顶缩入。此后烤访温度降至45℃左右，继续蒸发。并加强通风，直内外软硬基本一致。将饼收起回软，整形上霜。 注意事项：

1、烘烤温度切勿超过55℃，防止柿饼返涩。

2、烘烤中应加强通风管理，严防受捂霉变。

3、出口柿饼卫生要求较高，细菌总数≤100个/克，大肠菌群≤3个/克，因此要特别加强生产过程的卫生管理。 希望可以采纳，谢谢！

可以零下5度左右。柿饼干制分为自然干制和人工干制。比较传统和常见的为自然干制。

柿子饼一般的情况下现在都很少去晒了，大部分都是用烘箱去哄的，柿子饼的温度一般的都是在零上5度左右，一般的情况下很少在零下，因为在零下的话，四饼就很容易冻结，冻结的话那个水分反而不容易出来。