血脖肉和五花肉的区别

血脖肉即猪颈肉，是猪前腿与下巴之间的那一块，由于屠宰时是刀刃出入放血的地方，会有鲜血残留，使原本质地松软、颜色很白的脖颈处肉质成为鲜红色，而后变成暗红色。

这些被血液染红的猪肉，就成了传统意义上所谓 “血脖肉”而在传统式养猪猪槽饲喂，是挨着料槽的那一部分，所以又称为“槽头肉”五花肉虽然也是肥瘦相间的，但我们可以看到肥肉和瘦肉之间的界限还是很明显的。基本上瘦肉就是瘦肉，有一些夹杂的肥肉也基本上是微乎其微，所以是瘦肉的部位那一眼看上去就基本全是瘦肉。而肥肉的话也是比较白的脂肪的颜色，这样的猪肉才是我们可以挑选的比较好的五花肉。

一般的情况下，血泊入指的是猪脖子上的肉，五花肉是猪两面，肋巴和肚囊子上的肉，所以两种肉长的是不同部位的肉，所以没有可比性。

五花肉是肥瘦相间的，肥肉和瘦肉之间的界限还是很明显的，是猪腹部的肉，价格也相对贵一些。

血脖肉是红色的瘦肉，能看到管状的脂肪凸起，这些也是我们判断猪肉是血脖肉的一个方法。另外我们判断血脖肉的时候可以按压一下，血脖肉我们在按压的时候没有五花肉那样有弹性，摸着都是软塌塌的而且不太成型，这样也是我们判断这是猪肉的血脖肉部位的一个方法。

两个的区别还是比较大的，五花肉是选自猪的腹部上的肉比较肥瘦相间，而血脖肉是猪脖子上的肉，可以能看到血管，并且有黏膜。

区别是部位不相同，肉质不一样，血脖肉是猪身上最差的肉，一般很少有人买，都是让做生意的买去做馅料了。价格便宜。五花肉是猪肋骨下面的肉，价格比较贵一些，肥瘦相间，肉质也比较嫩，也好吃。