山东省临沂市的烧饼当地叫什么名

横山大烧饼相传始于清末宣统年间，那时的烧饼都是死面的，象个小盘子。

后来，横山的韩家总结出一套成功的经验，由死面盘子形的小烧饼改为小发面三个一斤。个头大了，厚度必须要增加，烧烤时间要加长一些，这样以来表面的一层容易烧煳。后经多次试验，临烧烤前在饼的表面涂上一层糖稀，这样不但防烤煳，同时还增加了甜度，颜色黄中带红，后又撒上芝麻，更是美观大方、香甜酥脆。打火烧最关键是控制火候，这也经过了多次的试验，最后定下用一口二号的瓷缸，大口向下扣在焦炭火上，缸底向上开一小口，待缸内火变闷了再顺小口将饼贴在靠火的缸面上，待饼烤至黄红色时，即可挟出。

2024-01-14 19:58:57

驴蹄烧饼又叫马蹄烧饼，是一种烧烤而成的传统民间面食

主要原料是面粉，辅以油、盐、花椒面、芝麻，贴在烤炉里壁上以明火烤制而成。看则外观金黄，闻则香气扑鼻，品则酥脆可口， 甚至不用吃任何菜肴，食而不厌。

烧饼在当地叫烤牌、牛舌饼。临沂到处都有卖烤牌的地方，烤牌是很多临沂人除煎饼外最喜欢的一种主食，不光是可以早上吃，中午和晚上配上炒菜一样可以吃烤牌的。烤牌的主要原料是面粉，辅以油、盐、花椒面、芝麻，贴在烤炉的里壁上以明火烤制而成，咸香酥脆，非常好吃。

在当地叫沂水柴山烧饼，是山东临沂有名的地方小吃，在沂水有女儿出嫁时的必备食品，也是当地人外出访友的上等礼品。