各种铁锅的区别

铁锅不仅价格便宜，而且导热性好，可以更快的做出各种菜肴，同时还有补铁的功效，铁锅炒的菜可以更大的保留营养和香味。

就铁锅来说又分为生铁锅和熟铁锅，看起来都是铁锅，其实区别还是挺大的，今天就给大家分享一下它们之间的区别，弄懂再买不吃亏。

1，生铁锅的锅体比较厚重，传热均匀，一般由灰口铁浇铸而成，含碳量在2到6.69%之间，生铁锅又分为炼钢生铁和铸造生铁，铸造生铁就是常见的铸铁锅，也叫“生铁锅”。

2.熟铁的含碳量一般都小于0.0218%,含碳量的不同，也使铁锅的化学性质和物理性质不一样，生铁比较坚硬，耐磨，但是没有可塑性，不能用锤子直接打，一般都是融化成铁水，倒入模具里面，最后成型。

3.熟铁的物理性质比较软，可塑性比较强，而硬度不如生铁，用熟铁做铁锅，可以用锤子锤打出来，正所谓千锤百炼，比较出名的章丘铁锅就是用熟铁铸造而成。

4.生铁锅比较厚重，适合平时炖煮食材，虽然导热慢，但保温效果好。

5.熟铁锅比较轻便，适合家用，导热性能比较好，如果掌握不好火候，就很容易糊锅，所以比较适合爆炒，快炒等烹饪方式。对于一般的家庭来说，做菜的量比较小，如果要买铁锅，建议以首选熟铁锅，方便省事，节省燃气，还比较耐用。

有生铁锅，熟铁锅，还有合金铁锅。以前在农村做饭用大锅一般都是生铁锅，生铁的铁锅是抗用，缺点是太脆，容易生锈。而熟铁锅一般都比较小，炒菜用。

各种铁锅有不同的区别。首先，铸铁锅与铁板锅的材质不同，铸铁锅是将液态铁铸成的，铁板锅则是铁板材料加工而成。其次，铸铁锅常用于炖汤、煮粥等烹调方式，而铁板锅适合煎炸、煮锅贴等烹调方式。再者，铸铁锅表面多为凹凸不平，易于防粘，而铁板锅则表面一般为平滑，使用前需要做好防粘处理。如果你追求耐用性和可再利用性，铸铁锅是更好的选择；但如果你注重减油减脂的烹调方式和便于清洗，铁板锅则更适合你。

很大。首先，铸铁锅相比铝锅更重，但它们能够承受更高的温度和更长的时间，所以铸铁锅常被用于煎蘑菇和煮砂锅菜。其次，平底铁锅和炒锅都是东南亚烹饪中最基本的厨具，分别用于煎、煮、烧和炒；而铁锅又可以分为非缩水锅和缩水锅两种。最后，非缩水锅（不是铸铁锅）在烧烤、蒸煮和汤料理中被广泛使用，而缩水锅容易控制煮出的土豆、燕麦粥等食材的软硬程度，所以被用于烧菜、炖菜和腌渍。

不同种类的铁锅之间的区别可能包括以下方面：

1. 材质：铸铁锅通常使用铸铁材质，而炒锅、煎锅、炖锅等不同用途的铁锅可能使用不同的铁材质。

2. 形状：不同形状的铁锅适用于不同的烹饪方式，如平底锅适合煎炒，深锅适合烧汤、炖菜，烤盘适合烤肉等。

3. 处理工艺：一些铁锅可能经过特殊处理，如烤漆、抛光等，以增加锅的耐用性和美观性。

4. 价格：不同品牌、不同型号、不同尺寸的铁锅价格可能有很大差异。

5. 使用寿命：一些铸铁锅经过专业的保养和使用，可以使用几十年甚至更长时间，而其他类型的铁锅可能使用寿命较短。

6. 使用场合：不同的铁锅适用于不同的场合，如家庭厨房、商业厨房、户外烧烤等。

总之，不同种类的铁锅之间有着很多区别，选择适合自己需要和使用习惯的铁锅非常重要。