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勾芡意思是什么

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    勾芡gōuqiàn

    做菜做汤时加上芡粉(又叫太白粉)使汁变稠

    做菜做汤时加上芡粉使汁变浓。张德生《豆腐菜四百种·虾米豆腐羹》:“烧沸后加精盐、酱油、味精,用水生粉勾芡,再加入猪油,装碗,淋入麻油,撒上葱末即成。”

    2024-02-10 00:55:35
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