做零食的化学

曾经最爱吃那滑滑的果冻，长大后发现原来里面成分有凝胶和皮鞋；“嘎嘣脆”的虾条，后来被归为膨化、油炸食品；渐渐地小时候那些零食品牌再也看不到了，但食品中的化学反应式还在继续着。

一剂防腐剂+一剂香精+一剂食用色素+20毫克甲醛就能成功造出劲道的甲醛鱿鱼丝。都说吃货善良，如果再让我选一次，我一定要做吃货中的“化学课代表”。

NaCl 食盐

碳酸dao氢纳NaHCO3用来当作制作面du包的发酵剂zhi

味精化学式C5H8NNaO4

醋CH3COOH

葡萄dao糖（C6H12O6）、果糖、麦芽回糖、淀粉答（C12H22O11）

碳酸氢钠。

零食的配料表里面有碳酸氢钠，是因为碳酸氢钠是一种相当常见的食品添加剂。

在食品加工中，它是一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。