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职工食堂200人菜量怎么核算

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  • 食堂200人就餐需要菜量;荤菜40斤,素菜80斤。

    200人食堂菜量核算先要确定菜品种类,按照一荤二素计算,荤菜为主菜按每人二两计算(荤菜低损耗),乘以200人就是40斤的荤菜量,素菜二个除去老叶黄叶根部损耗以及水分损耗,每人按照1.5两计算乘以二个菜再乘以人数为80斤。

    2023-12-24 23:05:55
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