追溯酱的历史

汉代的班固是一个知名度比较高的人物，他写了一本《汉武帝内传》，这本书上说西王母下凡告诉汉武帝说神药上有“连珠云酱”、“玉律金酱”，还有“无灵之酱”。

然后汉武帝就学会了制酱。虽然不知道这所谓的“神药”、“连珠云酱”到底是个什么，班固在其记载中失真是确定的。“制酱师祖”刘彻还没出生的时候，他爷爷就已经就着肉酱吃着热乎乎的面条了。这个传说大家完全可以当个笑话看。其实早在商代，人们就已经开始食用酱了。当时酱并不像后来是作为一种调味品被人使用，而是作为一种独立的菜品摆在人们的餐桌上。酱最初是用肉做成的，这种酱也是只会出现在王公大臣们的餐桌上的，当时的生产力低下，肉是只有“肉食者”才能吃到的，以肉为原料做成的肉酱自然也不会被送到普通民众的嘴里去。至于肉酱最开始是怎么发明的，还有个比较尴尬的说法:夏桀和商纣是历史上出名的暴君，发明了许多残酷的刑罚。其中有一种刑罚叫做“菹醢”，是把受刑的人剁成肉酱，真是令人不寒而栗。这还不是最绝的，把犯人剁成肉酱之后还要“令人分而食之”。这就是酱的最早的由来。尽管比较令人难以接受，但我认为这是比较正确的酱的由来。可能有人觉得好吃，或者从中受到了一些启发，用其它动物的肉做成了肉酱供人食用。明末清初的文学家张岱在其《夜航船》中记载：“燧人氏作肉脯、黄帝作炙肉、成汤作醢。”这里的成汤就是商代的商汤，他最先开始做酱。与之前酱在商代起源是一致的。虽然古代的发明能归到三皇五帝商周开国君主头上的都归过去了，可大致时间一般不会有错。否则三皇五帝的名头更响亮，何不把这个名号归到他们名下呢？可见尽管具体时间很难考证，酱起源于商代应该是可以定下来的。