腌笃鲜菜谱原神

食材准备：主料：春笋3根、五花肉450克、家乡咸肉120克、葱30克辅料：姜5克、5年陈花雕酒50ml、料酒适量制作如下：步骤1 准备材料。

咸肉洗干净切块或者切厚片，葱打成结，姜切片。步骤2 先将猪肉（可以用蹄髈肉也可以用五花肉）切大块。步骤3 加入料酒烧开焯水去掉血沫。步骤4 春笋剥皮去掉老根，切滚刀块，焯一下水。步骤5 除了春笋外，所有材料放入砂锅，盖子下压根筷子，防止溢出。大火煮开后转小火慢炖1个小时。步骤6 春笋放入砂锅内，再继续煮30分钟，根据口味调味。小贴士：

1、还可以根据喜好加入豆腐结、撒上火腿丝。

2、咸肉已经有咸味了，口淡的话就不要加盐了，可以边尝边加盐。

3、不管煲什么汤，水要一次加够

腌笃鲜是江南名菜。南方特别是江西高山之中竹子密布，每年会有很多嫩笋喷搏而出，鲜味无比。拿出来稍微过一下水备用。过年腌制的咸肉就上了用场，稍微煎制熬出高汤，加入新鲜的竹笋一起，就是笃，大概三十分钟左右，一道美味的腌笃鲜就成了。