一般蛋糕分为多少种

蛋糕分类：

1、）、蛋糕按照坯子做法可分类：慕斯蛋糕、戚风蛋糕、芝士蛋糕、黑森林蛋糕、提拉米苏蛋糕、千层蛋糕、裸蛋糕等。

2）、按照裱花材料可以分为：巧克力蛋糕、鲜奶油蛋糕和水果蛋糕。

3）、按照用处可分为: 生日，祝寿，生肖，婚庆，商务等等。

4）、按照造型可分为：圆形，心形，方形，多层等。

一般蛋糕分奶油蛋糕，巧克力蛋糕，水果蛋糕，冰淇淋蛋糕，芝士蛋糕，这些蛋糕都是比较蛋糕店里常见的。还有的商家会做出不同造型的蛋糕，但通常不会超出这些范围，都是归属于以上这些种类的。比如榴莲蛋糕归属于水果蛋糕等等。

蛋糕的类型可分成面糊蛋糕、乳沫蛋糕、戚风蛋糕、玛芬蛋糕、蒸蛋糕等。

1、面糊蛋糕：是以油脂、砂糖和面粉为主要材料，通过油脂与砂糖的搅拌，拌入足够的空气，使蛋糕达到膨发的效果。

2、乳沫蛋糕：是以蛋、砂糖和面粉为主要材料，通过蛋和砂糖的打发，拌入充分的空气，使蛋糕达到膨胀松软的效果。