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火候是什么意思

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  • (1) ∶烧火的火力强弱和时间长短

    做菜时要掌握火候

    (2) ∶比喻修养的程度

    他的演技还不到火候

    (3) ∶比喻关健时刻

    正在战斗的火候上,援军赶到了

    火候,是菜肴烹调过程中,所用的火力大小和时间长短。火候是指在烹饪过程中,根据菜肴原料老嫩硬软与厚薄大小和菜肴的制作要求,采用的火力大小与时间长短。火候是烹调技术的关键环节。有好的原料、辅料、刀工,若火候不够,菜肴不能入味,甚至半生不熟;若过火,就不能使菜肴鲜嫩爽滑,甚至会糊焦。

    2023-11-28 16:03:14
  • (1)∶烧火的火力强弱和时间长短

    做菜时要掌握火候

    (2)∶比喻修养的程度

    他的演技还不到火候

    (3)∶比喻关健时刻

    正在战斗的火候上,援军赶到了

    2023-11-28 16:03:14
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