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为什么米饭含久了会变甜

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  • 米饭会变甜,是由于米饭的主要成分是淀粉。

    虽然淀粉本身没有甜味,但是麦芽糖是具有甜味;当唾液腺分泌的唾液通过导管流入口腔,唾液中含有唾液淀粉酶,该酶能够将淀粉初步分解为麦芽糖,在口腔内经过充分咀嚼米饭后会觉得有甜味,这是淀粉被分解成麦芽糖的结果。

    2023-12-30 06:31:23
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