兰州头肴汤与臊子汤的区别

本质上没什么区别，就是叫法不同。

家常的臊子汤用料不是很丰富。头肴汤的用料齐全，有肉切成小丁炒熟，土豆切小丁儿，豆腐切丁，胡萝卜切旗花，木耳切丝，黄花菜切小段，鸡蛋摊成薄饼切旗花，西红柿切丁，在放点绿菠菜，而家常臊子汤比较随意有什么用什么，头肴汤最后要用水淀粉勾芡，而臊子汤随意，想吃稠的就勾点芡，想吃稀的就不勾。另外我们在婚礼上还把它叫结婚汤。

头有汤与臊子汤从本质上和做法上及配料上没有大的区别的，用的食材做法没有什么区别，根本的区别就是吃法不一样，头肴一般是指办丧事的家里早上给帮忙的人吃的，臊子面就是一般家庭随时都可以吃的煮好的面条上面浇上臊子汤就是臊子面

兰州的头肴汤我臊子汤是没有区别的，只是在不同的场合，不同的地点叫法不同罢了。这两种汤大多数是在红白事上给参加活动的亲属及朋友上的，以经成为了一种习俗。主要盛行在农村，非常重视汤的质量，每每喝完大家对汤都要品头论足一番，好像不是给朋友帮忙，而是专门奔汤而来。 2023-12-30 19:41:48

头肴汤：是死人后给宾客和亲朋吃的。

臊子面：是平时吃的

兰州的头肴汤和臊子汤制作的原料和工艺没有区别，区别主要看用途。如果是办丧事，则称为头肴汤。如果是喜事或是在家吃，则称为臊子汤。